Vins de Graves Bordeaux

05. Le Gamay

Encore appelé GAMAY NOIR à jus blanc ou GAMAY BEAUJOLAIS, parfois aussi BOURGUIGNON NOIR, le GAMAY NOIR a fait la réputation des vins du Beaujolais, région où il constitue de loin le cépage dominant, on y trouve aussi un peu de PINOT NOIR et de CHARDONNAY. De là il s'est répandu, par le département de la Loire, en Auvergne et dans le Val de Loire, où il fait partie de l'encépagement Touraine et Anjou. Vers le nord il a gagné la Bourgogne, l'Aube, et, vers l'est, le Jura, l'Ain, la Savoie et l'Isère. Il a été classé recommandé dans toute la France, excepté le Midi, la Gironde et l'Alsace. Il occupe donc, dans l'ensemble du vignoble français, une place importante, qui doit avoisiner maintenant 45 000 ha.

Le GAMAY NOIR est un plant fertile, vigoureux, qui débourre tôt et craint donc les gelées ; il possède, en revanche, l'avantage de repousser partiellement à fruits après des gelées printanières peu sévères et de redonner une petite récolte sur ses contre­bourgeons. Ses raisins mûrissent en 1" époque, ce qui explique sa grande dissémination dans les vignobles septentrionaux et en altitude. Peu exigeant pour le sol, il se montre dans l'en­semble moyennement productif, avec des rendements compris entre 30 et 70 hl par hectare, et donne ses meilleurs produits dans les terres granitiques du Beaujolais, greffé sur Vialla. Certaines populations, comme le GAMAY d'Auvergne, sont particulièrement généreuses, mais aussi plus tardives. Le GAMAY est généralement conduit en gobelet à taille courte ; en terre riche, il supporte un long bois on le conduit alors sur fil de fer, en lui appliquant de préférence la taille Guyot.

Ce cépage à jus blanc donne des crus d'un beau rouge vif, frais, légers et fruités, de 8 à 11°, qui atteignent leur maximum de qualité dans le Beaujolais ; mais ailleurs, il est souvent vinifié en rosé.

Le GAMAY est sensible à toutes les maladies Mildiou, Oïdium, Black-Rot, et ses grappes craignent également beaucoup la Pourriture grise.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération (loi Evin)